Zaloguj się


Cannelloni nadziewane serem ricotta i szpinakiem w sosie beszamelowym

  • Cannelloni to rodzaj świeżego makaronu jajecznego nadziewanego ricottą, szpinakiem, parmezanem, polanego sosem beszamelowym i posypanego parmezanem, a następnie pieczonego w piekarniku na złoty kolor.

    Cannelloni są często podawane w wieczór wigilijny, 24 grudnia, kiedy zgodnie z katolicką tradycją, która przetrwała we włoskich rodzinach przez dziesięciolecia, nie je się mięsa, a jedynie warzywa i ryby. Ponieważ jednak to danie jest tak pyszne, wiele rodzin przygotowuje je na świąteczny obiad 25 grudnia!



    O szefie kuchni:
    Ten przepis został opracowany przez Alessandro Muratore, jednego z szefów kuchni, z którymi współpracujemy, aby zapewnić wyjątkowe doświadczenia w naszych willach. Alessandro jest wielkim miłośnikiem kuchni toskańskiej i lubi, gdy jego dania przynoszą radość. Po wielu podróżach, podczas których odkrywał kuchnie innych krajów, wrócił do Toskanii z szeroką perspektywą, ale nie przestał doceniać smaki swojej ojczyzny.
    Jeśli chcesz zarezerwować kolację przygotowywaną przez Alessandro w wynajętej willi, skontaktuj się z nami.



    Porcje: 6
    Czas przygotowania: 2,5 h
    Składniki:
    Świeży makaron:
    250 g mąki pszennej typ 00
    250 g mąki semoliny
    5 całych jaj
    1 żółtko
    Szczypta soli
    Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

    Nadzienie:
    500 g świeżej ricotty
    200 g świeżego szpinaku
    150 g startego parmezanu + więcej na wierzch cannelloni
    1 całe jajko
    Sól pieprz
    1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej

    Sos beszamelowy:
    100 g masła
    100 g mąki pszennej typ 00
    2 litry świeżego mleka
    1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej

    Sposób przygotowania:
    Zacznij od przygotowania świeżego ciasta na makaron. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze staraj się pracować na drewnianej powierzchni.
    Wymieszaj obie mąki, zrób w środku zagłębienie i wbij do niego jajka. Dodaj szczyptę soli i łyżkę oliwy do jajek. Wszystko powoli mieszaj widelcem i zagniataj ciasto, aż utworzy gładką kulę.
    Zawiń w folię spożywczą i odstaw na godzinę do lodówki.

    Przygotowując nadzienie odcedź ricottę w durszlaku.
    W międzyczasie ugotuj szpinak w osolonym wrzątku, odcedź i odstaw do ostygnięcia.
    Po ostygnięciu dobrze odciśnij i posiekaj nożem.
    Do miski dodaj: odsączoną ricottę, szpinak, parmezan, startą gałkę muszkatołową, jajko, sól,
    pieprz. Pomieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.

    Po pozostawieniu ciasta na makaron, aby odpoczęło, rozwałkuj je ręcznie i wałkiem do ciasta (lub maszynką do makaronu), aby ciasto było jak najcieńsze.
    Wytnij prostokąty o długości 15 cm i szerokości 10 cm, nałóż tyle nadzienia, aby zakryło około 1/5 powierzchni prostokąta, następnie zwiń ciasto i zamknij cannelloni odrobiną wody.

    Aby zrobić sos beszamelowy, podgrzej mleko w garnku i roztop masło w osobnym rondlu. Gdy się roztopi, wsyp mąkę i podgrzej razem przez kilka chwil, po czym powoli dodawaj gorące mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Doprowadź do wrzenia, aż zgęstnieje. Dopraw solą i dodaj trochę gałki muszkatołowej do smaku.

    Wlej sos beszamelowy do prostokątnego naczynia żaroodpornego, tak aby na dnie naczynia utworzyła się warstwa o grubości 2 cm. Ułóż cannelloni obok siebie na sosie.
    Przykryj cannelloni pozostałym sosem beszamelowym i posyp tartym parmezanem.
    Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut, aż się zarumienią.

  • Czy zainspirowaliśmy Cię do odwiedzenia Toskanii i poznania tego pięknego regionu o bogatej kulturze i historii? Zapoznaj się z naszą kolekcją willi i już dziś zacznij planować wakacje w Toskanii.

    Jesteśmy tutaj, aby pomóc. Skontaktuj się z naszymi specjalistami, aby uzyskać spersonalizowane rekomendacje.

Dołącz do nas na

Newsletter

Czy chcesz otrzymywać cotygodniowe inspiracje, rekomendacje willi i wskazówki dotyczące podróży od naszych toskańskich ekspertów?

Dowiedz się więcej

© 1998-2024 To Toskania Wszelkie prawa zastrzeżone.

Wyślij zapytanie